Braumeister Johannes Hesse freut sich mit seiner gesamten Wirtsfamilie und dem Mitarbeiterteam der Gaststätte Hesse über einen neuen Meilenstein in ihrer langen Gastronomie Geschichte, denn heute wurde die Brauanlage für das Sudhaus der neuen Gasthaus Brauerei Hesse geliefert und so konnte man auch sogleich mit der Anlagen Installation beginnen.
Ein starkes Helferteam sorgte für den reibungslosen Ablauf trotz des zeitweise ergiebigen Landregens: vom Entladen des LKW der Varenseller Spedition Schulte-Lindhorst bis hin zu den jeweiligen Apparate Aufstellungen im Bereich der Brauhaus-Räumlichkeiten.
Diese Schwertransporte auf dem Hesse Gelände konnten nur mittels Gabelstapler und einigen Hubwagen durchgeführt werden. Fachkräftige Teamarbeiter hatten alle Sicherheitstechnischen Abläufe voll im Griff und unter Kontrolle. Das Positionsgenaue Absetzen mit Blick auf die nachfolgenden Anlagen-Installationen koordinierten Experten des Brauanlagen Herstellers Kasper Schulz aus Bamberg.
Vom Know How des Bamberger Familienunternehmens als ältester Brauereimaschinenhersteller der Welt, und seit 1677 in der zehnten Generation, möchte nun auch Johannes Hesse profitieren. Sein neues Sudhaus soll hohen Ansprüchen gerecht werden, denn moderne Edelstahloptik bietet lebendige Bierkultur auf höchstem Niveau.
Um die Montagezeit vor Ort möglichst gering zu halten, ist der SCHULZ BRAUBLOCK bereits auf einem Metallrahmen vormontiert und fertig vorverrohrt sowie verkabelt und geprüft. So konnte heute die Hesse Brauanlage platzsparend und schnell aufgestellt werden.
Die neue Anlage wirkt ästhetisch mit ihren hochglanzpolierten Edelstahlhauben, bettet sich perfekt in die Gasthaus Brauerei Hesse ein, und wird neben frisch und live gebrautem Bier für beste Atmosphäre sorgen. Eine neue ideale Basis für Varenseller Genuss und Geselligkeit hat heute ihre Geburtsstunde erlebt!
Im vorderen Sudhaus, welches durch ein großes Schaufenster bereits von der Schulstraße eingesehen werden kann, befinden sich im Anlagenblock die Start Elemente des Brauprozesses: die Maische- oder Würzepfanne und der Läuterbottich. Eine vollautomatische Steuerung überwacht den Brauprozess. Von der im dahinterliegenden Raum aufgestellten Schroterei kommt das aufgebrochene Malzkorn mit Wasser vermischt in die Maischepfanne und wird mehrstufig erhitzt (60°, 64°-72° (30min), 80°), um anschließend als Sud im Läuterbottich durch eine spezielle Siebtechnik wieder von den Festbestandteilen getrennt zu werden. Im Bereich der Maisch- und Würzepfanne sorgen die im Inneren verbauten Strömungsleitbleche für ein ruhiges Fließverhalten und tragen zur besseren Umwälzung und Durchmischung bei. Der Läuterbottich kann durch die seitliche Öffnung einfach und mit geprüfter Sicherheit ausgetrebert werden. Ein Sudprozess vom Braumeister Johannes Hesse umfasst etwa 1000 Liter und benötigt ca. 7 Stunden.
Hinter der Schroterei befindet sich das Gär- und Lagerhaus mit 3 Tanks, sowie einem Heißwassertank. Dort findet im Reifeprozess die Stärke-Umwandlung in Zucker statt, welches die Bier-Würzigkeit definiert. Mit anschließender Zugabe von Hopfen im einstündigem Kochvorgang und Lagerung im Gärtank unter Beisetzung von Hefe beginnt eine einwöchige Gärzeit. Nach einer Reife-Lagerung von 4-5 Wochen kann das naturtrübe Bier frisch gekühlt aus dem Zapfhahn fliessen, welches uns Johannes bekanntlich hell ("Sommerwieß") und dunkel ("Landbier") lecker kredenzen wird. Außerdem soll im Herbst noch ein neues, bernstein-farbenes Festbier gebraut werden.
Johannes Hesse ist zuversichtlich, dass sein Brauhaus mit einer Eröffnungsfeier am 23. September in Betrieb gehen kann. Dort können auf einer Gesamtfläche von ca. 440 m² bis 200 Personen feiern, bei 160 geplanten Sitzplätzen. Wir sind alle sehr gespannt auf eine schöne und neue Feier Location in Varensell an der Schulstraße 80, dort, wo bis zum Herbst letzten Jahres noch die gute alte Party Scheune von Conny gestanden hat, und nun sein Sohn und Braumeister Johannes bald eine neue Gasthaus Brauerei eröffnen wird. Wir drücken alle die Daumen, dass der enge Zeitplan in Erfüllung geht!
Text und Fotos ae
